廣式臘味煲仔飯

    材料:

    大米 (適量)、臘腸 (適量)、薑絲 (適量)、菜心 (適量)、雞蛋 (適量)、蔥 (適量)、蚝油 (適量)、涼開水 (適量)、生抽 (適量)、白糖 (適量)、香麻油 (適量)

    做法:

    1、準備好材料;
    2、取一砂鍋,在鍋底抹一層薄油
    3、大米洗淨放入鍋中,按米和水1:1.5的比例倒入,浸泡一個小時;
    4、浸泡好的大米,加入半湯匙的食用油拌勻
    5、將砂鍋移至火上,大火煮開後立即轉小火,蓋上蓋子燜煮,煮至8成熟;
    6、煮飯的同時,切好臘腸、薑絲、蔥花
    7、調味汁:1湯匙蚝油、1湯匙涼開水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻;
    8、鍋中水份快干時,鋪上臘腸和薑絲,再打入雞蛋。蓋上蓋子繼續小火5分鐘,關火,最後燜15分鐘
    9、此時鍋中開水,放點鹽、幾滴油,放入菜心燙熟,撈出瀝乾水份
    10、打開蓋子,排入菜心,澆上調味汁,拌勻即可!

    小竅門:

    1、大米提前浸泡1小時and煮的時候加點油,是米飯煮出來好吃的關鍵。2、味汁按照那個比例調好,不用一次性倒入,吃的時候味道不夠可以再加點,免的太鹹。家裡沒有砂鍋怎麼破?嘿嘿,我也試過用電飯煲來煮哦,也很不錯~ 做法一致哈。當然,用砂鍋才更正宗啦 :D 9圖還太複雜?可以簡單理解三步走:1、米飯煮到8成熟 2、擺入臘味,磕入雞蛋 3、再煮5分鐘燜15分鐘 最後淋入味汁,青菜蔥花點綴,開吃~ 除了臘腸,還有腊肉、叉燒肉都是不錯的選擇哦!